26 июня в нашем городе пройдет конкурс «Донская красавица», который будут проводить Азовское казачье общество, Управление культуры и отдел молодежи. В конкурсе смогут участвовать девушки Азова и Азовского района в возрасте от 16 до 25 лет. А пока они проходят подготовку к этому «нелегкому» испытанию. В прошлый четверг в Азовском музее девушек-конкурсанток знакомили с историей казачьего костюма и традициями казачьей кухни. Беседу с будущими участницами конкурса провела старший сотрудник музея Виктория Олеговна Бурлака. Она так интересно рассказывала девушкам о казачках, что мы тоже решили привести на страницах нашей газеты некоторые моменты ее рассказа.
Какими были первые казачки
В 18-ом веке в наши края из средней части России бежали те, кого не устраивала строгая государственная власть и кого потом назвали казаками. Они в своем первозданном виде больше походили на разбойников. Это были чисто мужские общины, такие же, как, например, самураи или пираты. Со временем казаки стали привозить себе жен из походов в соседние восточные страны. Это были турчанки, татарки, черкешенки. Казаки не мелочились и выбирали себе жен покрасивее. В низовьях Дона казачьего сословия долго не было. В Азове казаки появились только в конце 19-го века. Они составляли небольшую часть тогдашнего населения города, всего 6%. Здесь жило больше немцев, евреев и греков. Азовские женщины называли тогдашних казачек за их суровый нрав, пробивной характер и умение постоять за себя «махомедками».
Одежда казачки
Так как первые казачки были восточными женщинами, то они принесли свое отношение к нарядам. Трудно представить, но сначала костюмы казачек походили на обычные костюмы восточных женщин. Это были длинные яркие платья, обязательно с фиксированной талией (на востоке фигура женщины должна напоминать амфору, тогда как одежда русской женщины напоминала трапецию). От русских они взяли правило всегда покрывать голову, потому как считалось, что женщина с распущенными волосами приносит своему мужу неудачу. Только в конце 19-го века появляются кофта и юбка.
Походка казачки
На время один из залов музея стал напоминать кадры из фильма «Служебный роман». Девушки попросили Викторию Олеговну рассказать, какая походка у казачек считалась красивой. И она их стала учить. Оказывается, чтобы выработать красивую походку, казачки брали две тарелки и прижимали их локтями к туловищу, а одну зажимали между коленками и так пытались ходить. Так, как ходят сейчас по подиуму манекенщицы, по словам Виктории Олеговны, тогда ходило только «подлое сословие». Казачки славились своей статью. Во многом здесь им помогало коромысло. Чтобы легче его нести, нужно было отбросить позвоночник максимально назад. Вихлять бедрами было неприлично.
Казачья кухня
Так как одной из частей конкурса «Донская красавица» будет приготовление казачьего блюда, то девушек уже сейчас начали знакомить с этим умением казачек.
Что касается казачьей кухни, она не была изысканной, как, например, у соседей украинцев. Умение готовить не считалось главным для казачки. Они были заняты решением более серьезных проблем. Женщины сами вели все хозяйство, досматривали за родителями мужа и воспитывали детей. Мужа казачка воспринимала не как основу семьи, а как гостя. С 18 до 38 лет он находился на постоянной службе. Казаки, привыкшие к жизни в походах, неприхотливы в еде, им легко было угодить. Кроме того, для казаков было святым делом соблюдение всех 200 постных дней в году. Казачки готовили в основном из того, что было под рукой и что росло на огороде. После праздника Пасхи, когда сельхозработы еще не отнимали много времени, вовсю проявлялось мастерство казачек в приготовлении еды, а особенно талант в молочном запекании (например, приготовлении рыбы или птицы, запеченной в каймаке) и в приготовлении блюд из теста.
Кстати, скоро девушек поведут в один из азовских ресторанов, где им покажут, как готовится старинное казачье блюдо — студень. Также впереди у них поездки на баркасе по донским станицам, посещение конного завода, где состоится фотосессия на конюшне, и другие интересные мероприятия.
